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Der November zieht ein, und mit ihm die Lust auf Gerichte, die wärmen und gleichzeitig überraschen. Draußen wird es früher dunkel, drinnen duftet es nach Röstaromen und frischen Kräutern – genau die richtige Zeit, um am Herd etwas Neues auszuprobieren. Dafür haben wir vier brandneue Rezepte für dich vorbereitet, die garantiert für Abwechslung auf deinem Teller sorgen.

Cremig, mediterran, klassisch und exotisch

Lass dich von den Cremigen Risoni mit Champignons verwöhnen, cremig-würzig mit Minimozzarella, Röstpaprika und einem Schuss Green & Garlic Öl. Ein echtes Wohlfühlgericht für Abende, an denen du es dir einfach gemütlich machen willst.

Mediterran wird's mit den Griechischen Mini-Buletten und Paprika-Risoni, dazu getrocknete Tomaten, Oliven und Kräutermayo. Ein Hauch Urlaubsgefühl, auch wenn draußen der Novemberregen ans Fenster klopft.

Für alle, die es klassisch mögen: Hähnchenbrustfilet und Sellerie-Püree mit Ofenkartoffeln, Möhren und Balsamico-Thymian-Jus. Bodenständig, herbstlich und genau das Richtige nach einem langen Tag.

Und wer Lust auf etwas Exotisches hat, greift zum Gebratenen Fisch mit Thaidressing, Glasnudelsalat und Cashewkernen. Frisch, knackig und mit einer Prise Fernweh.

Neue Rezepte

• Cremige Risoni mit Champignons zu Green & Garlic Öl, Minimozzarella und Röstpaprika (zum Rezept)
• Griechische Mini-Buletten und Paprika-Risoni mit getrockneten Tomaten, Oliven und Kräutermayo (zum Rezept)
• Hähnchenbrustfilet und Sellerie-Püree mit Ofenkartoffeln, Möhren und Balsamico-Thymian-Jus (zum Rezept)
• Gebratener Fisch mit Thaidressing zu Glasnudelsalat und Cashewkernen (zum Rezept)

Vier neue Geschmackswelten, ein Klick zu deiner Kochbox – schau direkt rein und entdecke, was als Nächstes auf deinem Tisch landet.

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Kennst du das? Nächste Woche bist du im Urlaub, die Schwiegereltern kommen spontan zu Besuch oder der Kalender platzt einfach aus allen Nähten – und eigentlich wolltest du nur schnell deine Kochbox-Lieferung anpassen. Genau dafür haben wir uns dein Feedback zu Herzen genommen: Ab sofort hast du im Kundenkonto eine komplett neue Übersicht für dein Tischline-Abo. Du siehst auf einen Blick, wann in den nächsten Wochen geliefert wird, und kannst alles ganz einfach selbst steuern – ganz ohne Support-Anfrage.

Das ändert sich konkret für dich

• Neuer Lieferplan: Direkt nach dem Login im Kundenkonto siehst du die nächsten 6 Wochen deines Abos im Überblick.
• Woche pausieren: Einfach die gewünschte Woche anklicken und dann auf den Pause-Button – die Bestätigung kommt sofort per E-Mail.
• Standard-Liefertag unter „Mein Abo": Leg deinen bevorzugten Liefertag fest – er gilt automatisch für alle kommenden, noch änderbaren Wochen.

Rezepte ändern – wie gewohnt

Beim Rezepte-Ändern bleibt alles erstmal beim Altbewährten: Im Kundenkonto findest du nun unter dem Reiter „Rezepte ändern" den Link zum aktuellen Abo-Menü. Übrigens arbeiten wir schon am nächsten Schritt und können hoffentlich bald eine noch übersichtlichere Auswahl der Gerichte speziell für unsere Abonnenten anbieten.

Wichtig zu wissen

Änderungen und Pausen für die kommende Lieferwoche kannst du bis Donnerstag, 23:59 Uhr eintragen. Danach wird die Lieferung fest eingeplant, damit wir am nächsten Tag deine Zutaten bei unseren Lieferanten bestellen können – schließlich soll alles frisch und rezeptgenau bei dir ankommen.

Hast du ein Abo mit 14-tägiger Lieferung? Dann hat unser Team deinen Rhythmus schon für dich eingetragen. Du kannst sowohl einzelne Wochen als auch den gesamten Rhythmus jederzeit selbst in der Übersicht anpassen.

Schau gern gleich in deinem Kundenkonto vorbei und probier den neuen Lieferplan aus! Noch kein Abo? Dann entdecke unsere Classic Kochbox oder die Veggie Kochbox – mit dem neuen Lieferplan bleibst du so flexibel wie dein Alltag.

Wenn die Tage kürzer werden und die Abende nach Kerzenlicht und einer warmen Mahlzeit rufen, ist genau der richtige Moment für neue Lieblingsgerichte gekommen. Die Tage werden kürzer, aber dein Esstisch wird bunter! Wir haben vier neue Rezepte für dich, die genau jetzt richtig guttun – von herzhaftem Komfort-Food bis zu einer Prise Orient.

Starte mit zarten Salsicciabällchen in einer cremigen Tomaten-Steinpilz-Sauce zu Tagliatelle – Komfort-Food in Bestform. Dazu ein frischer Gurkensalat, der die Sauce schön auffängt und für den nötigen Frischekick sorgt.

Du magst es würzig? Dann wird dich unsere Koreanische Hackpfanne mit Chili-Sesam-Mayo, Pak Choi und Reis begeistern. Die cremig-scharfe Mayo trifft auf knackigen Pak Choi und würziges Hack – ein Teller, der richtig wach macht.

Für alle, die es bunt und bodenständig mögen: gebackene Süßkartoffeln mit Streetkorn-Mash und würzigen schwarzen Bohnen. Die süße Kartoffel und der cremige Mais-Mash ergänzen sich perfekt und machen jeden Bissen zu einem kleinen Fest.

Und wer Lust auf eine Prise Orient hat, greift zur Aubergine-Tajine mit Kurkumacouscous, Feta und Kichererbsen. Die warmen Gewürze und der cremige Feta holen ein Stück Souk direkt auf deinen Teller.

Neue Rezepte

• Salsicciabällchen & Tomaten-Steinpilz-Sauce mit Tagliatelle und einfachem Gurkensalat (Link)
• Koreanische Hackpfanne zu Chili-Sesam-Mayo, Pak Choi und Reis (Link)
• Gebackene Süßkartoffeln & Streetkorn-Mash mit würzigen, schwarzen Bohnen (Link)
• Aubergine-Tajine mit Kurkumacouscous, Feta und Kichererbsen (Link)

Entdecke alle vier Rezepte und über 270 weitere Gerichte in deiner individuellen Kochbox – mit oder ohne Abo, ganz wie es zu dir passt.

Ob am Grill, auf der Terrasse oder einfach auf dem Sofa mit Blick in den Garten – ein guter Burger passt eigentlich immer. Nur das schlechte Gewissen soll diesmal zu Hause bleiben. Sommer bedeutet leichter leben – aber nicht auf Genuss verzichten. Genau das haben wir uns bei unseren zwei neuen Rezepten gedacht: zwei Burger, die es in sich haben. Weniger Kalorien, maximales Geschmackserlebnis und ein Crunch, der einfach überzeugt. Und das Beste? Auch bei Kindern kommen sie garantiert gut an.

Für alle, die beim Grillen nicht auf Fleisch verzichten wollen: Der Crispy Chicken Burger mit knusprigen Kartoffelecken und einem cremigen Honig-Senf-Dip ist sommerliches Soulfood at its best – saftig, crunchy und so befriedigend wie ein Abend in der Sonne. Der süß-scharfe Dip rundet das Ganze ab und macht aus jedem Bissen ein kleines Fest für die Sinne.

Und für alle, die es pflanzlich mögen: Der Veggie Cheeseburger mit Hot Honey Drizzle macht restlos klar, dass vegetarisch kein Kompromiss ist. Mit buntem Rotkohl-Möhren-Slaw, knackigen Burgergurken und einem Hauch süßer Schärfe – ein Burger, der für sich selbst spricht. Der Hot-Honey-Drizzle bringt genau die Portion Süße, die diesen Burger unwiderstehlich macht.

Neue Rezepte

• Crispy Chicken Burger und Möhrensalat mit Kartoffelecken und Honig-Senf-Dip (Link)
• Veggie Cheeseburger mit Hot Honey Drizzle zu Rotkohl-Möhren-Slaw und Burgergurken (Link)

Entdecke beide Burger und über 270 weitere Gerichte in deiner individuellen Kochbox – mit oder ohne Abo, ganz wie es zu dir passt.

Wenn die Abende länger werden und die ersten lauen Sommernächte locken, wird bei uns wieder mehr gegrillt, geschnippelt und draußen geschlemmt. Lange Abende, warme Temperaturen und Lust auf etwas Leckeres? Dann haben wir genau das Richtige für dich – zwei neue Sommerrezepte, die garantiert begeistern und deine Kochbox ab sofort noch bunter machen.

Für alle Fischliebhaber: Das gebratene Lachsfilet mit Kräuter-Joghurt ist unser sommerliches Highlight der Woche. Mit knusprigen Zitronenpfeffer-Kartoffelecken und aromatischem Knoblauch-Brokkoli – leicht, frisch und so lecker wie ein Abend am Meer. Die zarte Säure vom Joghurt trifft auf die würzige Schärfe des Zitronenpfeffers und macht aus jedem Bissen ein kleines Urlaubsgefühl.

Und wer Fleisch bevorzugt: Das Schweinerückensteak mit Apfelglaze zu cremigem Nudelsalat mit Gurke ist die perfekte Sommerkombination – zart, fruchtig-würzig und einfach unwiderstehlich. Die süß-säuerliche Glaze karamellisiert beim Braten und sorgt für den perfekten Kontrast zum kühlen, cremigen Nudelsalat daneben.

Neue Rezepte

• Gebratenes Lachsfilet mit Kräuter-Joghurt mit Zitronenpfeffer-Kartoffelecken und Knoblauch-Brokkoli (Link)
• Schweinerückensteak mit Apfelglaze zu cremigem Nudelsalat mit Gurke (Link)

Entdecke beide Gerichte und über 270 weitere in deiner individuellen Kochbox – mit oder ohne Abo, ganz wie es zu dir passt.

Wenn die Sonne draußen brutzelt, braucht es kein kompliziertes Rezept – nur die richtigen Aromen. Gebratenes Lachsfilet, ein Klacks cremiger Kräuter-Joghurt und knusprige Kartoffelecken mit selbstgemachtem Zitronenpfeffer-Aroma: Dieses Sommerrezept bringt an einem lauen Abend alles auf den Teller, was du brauchst. Statt zur fertigen Gewürzmischung zu greifen, würzen wir die Kartoffeln einfach selbst mit Zitronenschale, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zwiebelgranulat – das Ergebnis schmeckt verblüffend nach echtem Zitronenpfeffer, nur frischer. Dazu brutzeln knoblauchige Brokkoliröschen in der Pfanne, während der Dill-Joghurt kühl und cremig auf seinen großen Auftritt wartet.

Du findest das Rezept direkt in unserer Kochbox – mit allem, was du brauchst, frisch und portioniert nach Hause geliefert.

Zutaten für 2 Personen

• Lachsfilet 250-300 g
• Kartoffeln 500 g
• Brokkoli 250-300 g
• Griechischer Joghurt 150 g
• Dill frisch 1 Bund 10 g
• Zitrone 1 Stk
• Knoblauch 2 Zehen
• Zwiebelgranulat 2 g
• Öl
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 225°C (200°C Heißluftofen) vorheizen. 500 g Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier geben.
2. 1 Zitrone unter lauwarmem Wasser abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Hälfte des Zitronenabriebs beiseitestellen. Die andere Hälfte mit ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, ¼ TL Zucker und 2 g Zwiebelgranulat verrühren – schon ist der hausgemachte Zitronenpfeffer fertig. Über die Kartoffeln streuen, ½ EL Öl darüberträufeln und alles mit den Händen vermengen. Für 25 Minuten in den Ofen schieben.

3. Kräuter-Joghurt: Die restliche Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft zusammen mit 150 g griechischem Joghurt in einer Schüssel verrühren. 10 g frischen Dill waschen, trockentupfen, die Stiele abschneiden, fein hacken und unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

4. 250-300 g Brokkoli waschen und in Röschen schneiden, das untere Ende des Stiels wegschneiden und den restlichen Stiel in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen. 2 Knoblauchzehen schälen, fein reiben, zum Brokkoli geben und weitere 2 Minuten mitdünsten, bis die Küche herrlich nach Knoblauch duftet und die Röschen leicht gebräunt sind. Herausnehmen und in eine Servierschüssel geben.
5. 250-300 g Lachsfilet waschen, trockentupfen und in gleich große Stücke schneiden – ein Stück pro Portion. Mit Salz & Pfeffer würzen.
6. ½ EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Lachs 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er eine schöne Bratfläche bekommt.
7. Die Zitronenpfeffer-Kartoffeln aus dem Ofen holen und mit dem Lachs, dem Knoblauch-Brokkoli und dem Kräuter-Joghurt servieren. Guten Appetit!

Wenn die Sonne den Sommer einläutet und die Küche nach Abwechslung ruft, haben wir genau das Richtige für dich. Diese Woche erwarten dich zwei neue Rezepte, die ordentlich Stimmung auf den Teller bringen – frisch, aromatisch und perfekt für warme Tage.

Caribbean Jerk Chicken mit Reis und würziger Honig-Rum-Glaze

Für alle Grill- und Gewürzfans: Das Caribbean Jerk Chicken holt karibisches Flair direkt in deine Küche – feurig-aromatisch mariniert, mit würziger Honig-Rum-Glaze und serviert mit duftendem Reis. Ein Gericht, das nach Sommer schmeckt und nach mehr macht.

Veggie-Teller mit Avocado-Feta-Mash

Und wer es cremig-frisch mag: Der Veggie-Teller mit Avocado-Feta-Mash ist unser pflanzliches Highlight der Woche. Knusprige Würzpommes, pickled Onions und eine leichte Joghurtcreme machen ihn zu einem echten Wohlfühlgericht – bunt, sättigend und so lecker.

Klingt gut? Dann stell dir deine Kochbox jetzt zusammen und bring den Sommer auf deinen Teller!

Dabei gibt es verschiedene Merkmale, anhand derer sich hochwertiges Olivenöl relativ gut beurteilen lässt.

Neben Geschmack und Geruch spielen auch Herstellung, Herkunft und Lagerung eine wichtige Rolle. Wer auf bestimmte Qualitätskriterien achtet, erkennt schneller, ob es sich um ein hochwertiges Produkt oder eher um industrielle Massenware handelt. Die folgenden Abschnitte zeigen, was im Einzelnen wichtig wird.

Herkunft und Herstellung als wichtige Qualitätsmerkmale: Spanish Oil setzt hohe Standards

Die Qualität eines Olivenöls beginnt bereits beim Anbau und der Verarbeitung der Oliven. Hochwertige Öle stammen häufig aus Regionen mit langer Tradition im Olivenanbau, etwa aus Spanien, Italien oder Griechenland. Entscheidend ist jedoch nicht allein das Herkunftsland, sondern vor allem die Verarbeitung der Früchte.

Wer hochwertiges Olivenöl kaufen möchte, sollte deshalb zunächst auf die Kennzeichnung achten. Besonders wichtig ist die Bezeichnung „nativ extra“ beziehungsweise „extra vergine“. Diese Qualitätsstufe steht für eine schonende Herstellung und niedrige Säurewerte. Das Öl wird mechanisch gewonnen und darf keine sensorischen Fehler aufweisen.

Darüber hinaus spielt die Erntezeit eine wichtige Rolle. Früh geerntete Oliven liefern häufig intensivere und aromatischere Öle, die einen leicht bitteren oder scharfen Geschmack besitzen können.

Diese Eigenschaften gelten bei hochwertigen Produkten, wie sie zum Beispiel bei Spanish Oil angeboten werden, oft sogar als positives Qualitätsmerkmal.

Auch die Geschwindigkeit der Verarbeitung beeinflusst die Qualität erheblich. Werden Oliven direkt nach der Ernte gepresst, bleiben Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe besser erhalten. Lange Lagerzeiten der Früchte vor der Verarbeitung wirken sich dagegen meist negativ auf Geschmack und Frische aus.

Ein weiteres Indiz für hochwertige Produkte sind transparente Angaben zur Herkunft. Viele Spitzenöle stammen von kleineren Produzenten, die genaue Informationen zu Anbaugebiet, Ernte und Herstellung bereitstellen.

Geschmack und Geruch verraten viel über die Qualität

Gutes Olivenöl besitzt ein ausgewogenes Aroma und riecht frisch sowie pflanzlich. Typisch sind Noten von Gras, Kräutern, grünen Oliven oder manchmal auch Artischocken und Mandeln. Hochwertige Öle wirken häufig komplex und entwickeln im Mund mehrere Geschmacksnuancen.

Besonders interessant ist dabei die leichte Bitterkeit oder Schärfe vieler hochwertiger Olivenöle. Diese Eigenschaften entstehen durch natürliche Polyphenole, die antioxidativ wirken und als Hinweis auf Frische gelten. Ein völlig neutral schmeckendes Öl deutet dagegen häufig auf industrielle Verarbeitung oder geringe Qualität hin.

Mangelhafte Öle lassen sich dagegen oft am Geruch erkennen. Muffige, ranzige oder essigartige Noten gelten als deutliche Qualitätsmängel. Auch ein metallischer Geschmack oder stark abgestandene Aromen sprechen gegen ein hochwertiges Produkt.

Professionelle Verkoster beurteilen Olivenöl ähnlich wie Wein anhand verschiedener sensorischer Kriterien.

Dabei spielen Intensität, Harmonie und Reinheit der Aromen eine wichtige Rolle. Für Verbraucher genügt jedoch oft bereits ein bewusster Vergleich verschiedener Produkte, um deutliche Qualitätsunterschiede wahrzunehmen.

Interessant ist außerdem, dass hochwertige Olivenöle je nach Olivensorte sehr unterschiedlich schmecken können. Manche wirken mild und fruchtig, andere intensiv und würzig. Gute Qualität bedeutet daher nicht automatisch einen bestimmten Geschmack, sondern vielmehr Ausgewogenheit und Frische.

Die richtige Lagerung ist entscheidend

Selbst hochwertiges Olivenöl verliert an Qualität, wenn es falsch gelagert wird. Licht, Wärme und Sauerstoff gehören zu den größten Feinden des empfindlichen Öls. Deshalb wird gutes Olivenöl meist in dunklen Glasflaschen oder lichtgeschützten Behältern verkauft.

Transparente Flaschen sehen zwar optisch attraktiv aus, bieten jedoch oft schlechteren Schutz.

Steht das Öl über längere Zeit im Licht, verändern sich Geschmack und Inhaltsstoffe schneller. Auch hohe Temperaturen wirken sich negativ aus.

Optimal ist eine Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort mit möglichst konstanter Temperatur. Der Kühlschrank eignet sich dagegen nur bedingt, da das Öl dort flockig werden kann.

Zwar verschwindet dieser Effekt bei Zimmertemperatur wieder, dennoch bevorzugen viele Experten eher kühle Vorratsschränke oder Speisekammern.

Auch die Haltbarkeit sollte beachtet werden. Frisches Olivenöl besitzt meist intensivere Aromen als lange gelagerte Produkte. Besonders hochwertige Öle werden häufig innerhalb eines Jahres nach der Ernte konsumiert, um die volle Geschmacksqualität zu erhalten.

Olivenöl in der modernen Küche: So wird es eingesetzt

Olivenöl wird heute deutlich vielseitiger eingesetzt als noch vor einigen Jahrzehnten. Neben klassischen mediterranen Gerichten spielt es inzwischen auch in modernen, leichten Küchenkonzepten eine wichtige Rolle. Besonders sommerliche Rezepte profitieren oft von hochwertigen Olivenölen, da deren fruchtige und frische Aromen gut mit Gemüse, Salaten oder Fisch harmonieren.

Gerade in der warmen Jahreszeit kommen einfache Gerichte mit wenigen Zutaten besonders gut zur Geltung. Tomatensalate, Antipasti oder gegrilltes Gemüse erhalten durch gutes Olivenöl deutlich mehr Geschmackstiefe. Auch kalte Pasta-Gerichte oder sommerliche Bowls profitieren von hochwertigen Ölen.

Darüber hinaus wird Olivenöl zunehmend auch in der gesundheitsbewussten Ernährung geschätzt.

Die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren und antioxidativen Stoffe gelten als wertvolle Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung. Besonders die mediterrane Küche wird häufig mit positiven gesundheitlichen Effekten in Verbindung gebracht.

Auch kreative Anwendungen gewinnen an Beliebtheit. Hochwertiges Olivenöl wird inzwischen teilweise sogar in Desserts oder Backwaren eingesetzt. Fruchtige Sorten harmonieren beispielsweise überraschend gut mit Zitrusfrüchten oder dunkler Schokolade.

Kulinarische Einflüsse aus Spanien und anderen Regionen: Hier findet man etliche Inspirationen

Die Begeisterung für hochwertiges Olivenöl hängt eng mit der internationalen Esskultur zusammen. Besonders Reisen tragen dazu bei, dass Menschen neue Geschmacksrichtungen entdecken und bewusster auf Qualität achten. Viele erinnern sich an besondere Gerichte, die sie etwa während eines Städtetrips nach Madrid kennengelernt haben.

Spanische Tapas, gegrilltes Gemüse oder frisches Brot mit aromatischem Olivenöl gehören dort für viele Restaurants selbstverständlich zur Küche. Gerade Spanien zählt heute zu den wichtigsten Produzenten hochwertiger Olivenöle weltweit. Regionen wie Andalusien prägen den internationalen Markt erheblich.

Doch auch Italien, Griechenland oder Portugal besitzen starke Olivenöltraditionen mit jeweils eigenen Geschmacksprofilen.

Manchmal macht nicht das Hauptgericht den Unterschied – sondern das, was obendrauf kommt. Eine gute Sauce kann ein simples Steak in ein Restauranterlebnis verwandeln, Pommes zur Leidenschaft machen und selbst gedünsteten Brokkoli auf ein neues Level heben. Wir stellen dir vier Saucen vor, die du kennen musst: cremig, würzig, fruchtig-aromatisch oder unwiderstehlich käsig – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Das Beste? Alle lassen sich in wenigen Minuten zubereiten und passen zu Gerichten aus unserer Kochbox.

1. Ranch-Dip – der Klassiker, der immer passt

Cremig, leicht zitronig und mit einem feinen Knoblauch-Kick: dieser Ranch-Dip ist der perfekte Begleiter für knusprige Nachos, Gemüsesticks oder als Topping für eine bunte Bowl. Kaum zu glauben, dass er sich in weniger als 5 Minuten zusammenrühren lässt.

Den Ranch-Dip findest du zum Beispiel in unserer Nacho Bowl mit marinierten schwarzen Bohnen.

Zutaten für 2 Personen

• Mayonnaise 40 g
• Ketchup 20 g
• Limette 1 Stk
• Knoblauch 1 Zehe
• Salz (V)

Zubereitung

1. 1 Limette abwaschen und die Schale fein abreiben. 1 Knoblauchzehe schälen und fein reiben.
2. 40 g Mayonnaise, 20 g Ketchup, Limettenschale, Knoblauch und ½ TL Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
3. Den Dip kalt stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

2. Grüner-Pfeffer-Sauce – das Upgrade für dein Steak

Wer Steak liebt, kommt an dieser Sauce nicht vorbei. Die cremige Sahnesauce mit grünem Pfeffer, Senf und einem Hauch HP-Sauce hat genau die richtige Balance aus Schärfe, Tiefe und Cremigkeit. Sie ist das Herzstück eines perfekten Abendessens – und passt hervorragend zu unserem Rinderhüftsteak mit Kartoffelgratin.

Zutaten für 2 Personen

• Sahne 100 ml
• Butter ½ Verp.
• Grüner Pfeffer 6 g
• Senf scharf 2 TL
• HP-Sauce 10 ml
• Schalotte 1 Stk
• Rinderbrühe ½ Würfel
• Speisestärke 1 TL
• Essig 1 TL (V)
• Salz, Pfeffer (V)

Zubereitung

1. 1 Schalotte schälen und fein hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
2. Schalotte und 6 g grünen Pfeffer bei mittlerer Hitze andünsten. Mit 1 TL Essig ablöschen und kurz einkochen lassen.
3. 100 ml Sahne, 100 ml Wasser, 2 TL scharfen Senf, 10 ml HP-Sauce und ½ Würfel Rinderbrühe dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen.
4. Nach Bedarf 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Choronsauce – die elegante Tochter der Béarnaise

Die Choronsauce ist die leicht zugänglichere Schwester der klassischen Béarnaise – aromatisch durch Estragon, fruchtig durch Tomatenmark und unglaublich cremig. Sie passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und macht jeden Teller ein bisschen eleganter. Probier sie zum Beispiel mit unserem marinierten Hähnchenbrustfilet mit Choronsauce.

Zutaten für 2 Personen

• Mayonnaise 60 g
• Butter 2 Verp.
• Tomatenmark 1 EL
• Estragon getrocknet 2 TL
• Knoblauch 1 Zehe
• Schalotte 1 Stk
• Weißer Pfeffer ¼ TL
• Essig 1 EL (V)
• Öl, Salz (V)

Zubereitung

1. 2 Verp. Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. 1 Knoblauchzehe und 1 Schalotte schälen und fein hacken. In etwas Öl glasig dünsten. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit 1 EL Essig ablöschen und einkochen lassen. Abkühlen lassen.
3. 60 g Mayonnaise in eine Schüssel geben. Die flüssige Butter tropfenweise einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Tomatenmark-Mischung, 2 TL Estragon, ¼ TL weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack unterrühren. Kalt servieren oder leicht erwärmen.

4. Cheddarsauce – für alle, die Käse lieben

Samtig, intensiv und unwiderstehlich käsig: diese Cheddarsauce ist Soulfood pur. Ob über Blumenkohl, zu Steakstreifen oder einfach als Dip für Brot – sie macht alles besser. Besonders gut passt sie zu unserem Frittierten Blumenkohl (vegetarisch) oder dem Zarten Rindersteak mit Cheddarsauce.

Zutaten für 2 Personen

• Cheddarkäse 50 g
• Milch 300 ml
• Butter 1 Verp.
• Mehl 1 EL
• Muskatpulver ¼ TL
• Salz (V)
  
  

Zubereitung

1. 1 Verp. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 EL Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. 300 ml Milch nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. 50 g Cheddar reiben und in die Sauce einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
4. Mit ¼ TL Muskatpulver und Salz abschmecken. Direkt servieren.

Welche Sauce wird dein neuer Favorit? Alle vier Rezepte findest du in unserer Kochbox – frisch und mit allem, was du brauchst, direkt zu dir nach Hause geliefert. Guten Appetit!

Du findest das Rezept direkt in unserer Kochbox – mit allem, was du brauchst, frisch geliefert nach Hause.

Zutaten für 2 Personen

• Aprikosen-Konfitüre 1 Beutel 25–30 g
• Basmatireis 125 g
• Blattpetersilie frisch 1 Bund 10 g
• Birne 1 Stk
• Butter 2 Verp. 15–20 g
• Kochsahne 100 ml
• Knoblauch 2 Zehen
• Möhren 2 Stk
• Sriracha 1 Beutel 8 ml
• Vegan-Hack 1 Verp. 180–220 g
• Wirsing ¼ Kopf
• Zwiebel 1 Stk
• Essig (V)
• Gemüsebrühe (G)
• Öl (V)
• Pfeffer (V)
• Salz (V)
• Sojasauce (G)
• Zucker (V)

(V) = Vorrat (wird von uns nicht geliefert)
(G) = Optionale Zutat, wird geliefert, kann aber auch abbestellt werden

Zubereitung:

1. Aprikosen-Birnen-Chutney zubereiten: 1 Birne waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. In Stücke schneiden und in einen Topf geben. 1 Knoblauchzehe schälen, fein reiben und dazugeben. 1 TL Essig, 2 TL Zucker, 1 Beutel 25–30 g Aprikosen-Konfitüre, 100 ml Wasser und 1 Beutel 8 ml Sriracha zugeben. Alles aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab grob mixen – die Konsistenz darf ruhig etwas chunky bleiben. Topf vom Herd nehmen und Chutney abkühlen lassen.
2. 1 EL Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. 180–220 g Vegan-Hack bei scharfer Hitze einige Minuten anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 125 g Basmatireis nach Packungsangabe 10–12 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
4. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel schälen und fein hacken. 2 Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in ca. 5 cm lange, dünne Stifte schneiden. ¼ Kopf Wirsing vom Strunk und äußeren Blättern befreien und in Streifen schneiden.
5. 2 Verp. 15–20 g Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Knoblauch und Zwiebel 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Möhren und Wirsing dazugeben und 1–2 Minuten weiterdünsten. Das angebratene Vegan-Hack wieder in die Pfanne geben. Mit ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
6. 100 ml Kochsahne, 1 EL Sojasauce, 1 Würfel Gemüsebrühe und 100 ml Wasser zur Hackpfanne geben. Alles 5–6 Minuten einkochen lassen. Abschmecken.
7. 10 g Blattpetersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kurz vor dem Servieren in die Pfanne unterrühren.
8. Hackpfanne mit Basmatireis auf Tellern anrichten und das Aprikosen-Birnen-Chutney dazu reichen. Guten Appetit!