Wenn die Sonne draußen brutzelt, braucht es kein kompliziertes Rezept – nur die richtigen Aromen. Gebratenes Lachsfilet, ein Klacks cremiger Kräuter-Joghurt und knusprige Kartoffelecken mit selbstgemachtem Zitronenpfeffer-Aroma: Dieses Sommerrezept bringt an einem lauen Abend alles auf den Teller, was du brauchst. Statt zur fertigen Gewürzmischung zu greifen, würzen wir die Kartoffeln einfach selbst mit Zitronenschale, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zwiebelgranulat – das Ergebnis schmeckt verblüffend nach echtem Zitronenpfeffer, nur frischer. Dazu brutzeln knoblauchige Brokkoliröschen in der Pfanne, während der Dill-Joghurt kühl und cremig auf seinen großen Auftritt wartet.
Du findest das Rezept direkt in unserer Kochbox – mit allem, was du brauchst, frisch und portioniert nach Hause geliefert.
Zutaten für 2 Personen
- Lachsfilet 250-300 g
- Kartoffeln 500 g
- Brokkoli 250-300 g
- Griechischer Joghurt 150 g
- Dill frisch 1 Bund 10 g
- Zitrone 1 Stk
- Knoblauch 2 Zehen
- Zwiebelgranulat 2 g
- Öl
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung:
- Ofen auf 225°C (200°C Heißluftofen) vorheizen. 500 g Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier geben.
- 1 Zitrone unter lauwarmem Wasser abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Hälfte des Zitronenabriebs beiseitestellen. Die andere Hälfte mit ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, ¼ TL Zucker und 2 g Zwiebelgranulat verrühren – schon ist der hausgemachte Zitronenpfeffer fertig. Über die Kartoffeln streuen, ½ EL Öl darüberträufeln und alles mit den Händen vermengen. Für 25 Minuten in den Ofen schieben.
- Kräuter-Joghurt: Die restliche Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft zusammen mit 150 g griechischem Joghurt in einer Schüssel verrühren. 10 g frischen Dill waschen, trockentupfen, die Stiele abschneiden, fein hacken und unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- 250-300 g Brokkoli waschen und in Röschen schneiden, das untere Ende des Stiels wegschneiden und den restlichen Stiel in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen. 2 Knoblauchzehen schälen, fein reiben, zum Brokkoli geben und weitere 2 Minuten mitdünsten, bis die Küche herrlich nach Knoblauch duftet und die Röschen leicht gebräunt sind. Herausnehmen und in eine Servierschüssel geben.
- 250-300 g Lachsfilet waschen, trockentupfen und in gleich große Stücke schneiden – ein Stück pro Portion. Mit Salz & Pfeffer würzen.
- ½ EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Lachs 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er eine schöne Bratfläche bekommt.
- Die Zitronenpfeffer-Kartoffeln aus dem Ofen holen und mit dem Lachs, dem Knoblauch-Brokkoli und dem Kräuter-Joghurt servieren. Guten Appetit!
