Manchmal braucht es gar nicht viel – und trotzdem landet etwas richtig Besonderes auf dem Teller. Diese vegetarische Hackpfanne mit Wirsing ist herzhaft, cremig und in nur 30 Minuten fertig. Das Highlight: ein fruchtig-scharfes Aprikosen-Birnen-Chutney, das dem Gericht eine unerwartete und absolut geniale Note gibt. Für alle, die Lust haben, mal etwas anderes auszuprobieren – und das ganz ohne Fleisch.

Du findest das Rezept direkt in unserer Kochbox – mit allem, was du brauchst, frisch geliefert nach Hause.

Vegetarische Hackpfanne mit Wirsing – Zutaten

 

Zutaten für 2 Personen

  • Aprikosen-Konfitüre 1 Beutel 25–30 g
  • Basmatireis 125 g
  • Blattpetersilie frisch 1 Bund 10 g
  • Birne 1 Stk
  • Butter 2 Verp. 15–20 g
  • Kochsahne 100 ml
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Möhren 2 Stk
  • Sriracha 1 Beutel 8 ml
  • Vegan-Hack 1 Verp. 180–220 g
  • Wirsing ¼ Kopf
  • Zwiebel 1 Stk
  • Essig (V)
  • Gemüsebrühe (G)
  • Öl (V)
  • Pfeffer (V)
  • Salz (V)
  • Sojasauce (G)
  • Zucker (V)

(V) = Vorrat (wird von uns nicht geliefert)
(G) = Optionale Zutat, wird geliefert, kann aber auch abbestellt werden

 

Zubereitung:

  1. Aprikosen-Birnen-Chutney zubereiten: 1 Birne waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. In Stücke schneiden und in einen Topf geben. 1 Knoblauchzehe schälen, fein reiben und dazugeben. 1 TL Essig, 2 TL Zucker, 1 Beutel 25–30 g Aprikosen-Konfitüre, 100 ml Wasser und 1 Beutel 8 ml Sriracha zugeben. Alles aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab grob mixen – die Konsistenz darf ruhig etwas chunky bleiben. Topf vom Herd nehmen und Chutney abkühlen lassen.
  2. 1 EL Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. 180–220 g Vegan-Hack bei scharfer Hitze einige Minuten anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 125 g Basmatireis nach Packungsangabe 10–12 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
  4. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel schälen und fein hacken. 2 Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in ca. 5 cm lange, dünne Stifte schneiden. ¼ Kopf Wirsing vom Strunk und äußeren Blättern befreien und in Streifen schneiden.
  5. 2 Verp. 15–20 g Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Knoblauch und Zwiebel 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Möhren und Wirsing dazugeben und 1–2 Minuten weiterdünsten. Das angebratene Vegan-Hack wieder in die Pfanne geben. Mit ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
  6. 100 ml Kochsahne, 1 EL Sojasauce, 1 Würfel Gemüsebrühe und 100 ml Wasser zur Hackpfanne geben. Alles 5–6 Minuten einkochen lassen. Abschmecken.
  7. 10 g Blattpetersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kurz vor dem Servieren in die Pfanne unterrühren.
  8. Hackpfanne mit Basmatireis auf Tellern anrichten und das Aprikosen-Birnen-Chutney dazu reichen. Guten Appetit!

Vegetarische Hackpfanne mit Wirsing, Reis und Aprikosen-Birnen-Chutney